Hace unos días los amigos de Veganuaryespanol me invitaron a preparar en vivo una receta como reemplazo al pollo, durante la semana denominada #salvemosalasgallinas , cuyo objetivo fue concientizar a las personas respecto a la explotación que sufren millones de pollos y gallinas todos los años, y motivar a comer menos animales, reemplazándolos por opciones nutritivas y ricas basadas en plantas.

Por supuesto que acepté y me puse a pensar cuando yo comía pollo cuál era la forma que me gustaba más. Y sí: los NUGGETS DE POLLO eran mis favoritos.

Nunca disfruté demasiado el comer carne, y el pollo en general lo vemos como algo “más saludable” o sustentable, así que los comía sin reparos. Hoy tenemos mucho más conocimiento (y también mayor consciencia) y sabemos que el consumo frecuente de pollo no sólo no es saludable, sino que se asocia a daños a la salud humana, como el riesgo de infección por Helicobacter pylori y Salmonella, el traspaso de antibióticos que puede generar resistencia y es uno de los riesgos mayores de la industria del pollo y la carne (y quizás de una futura pandemia L ), así como la exposición a toxinas diversas, virus asociados al desarrollo de varios tipos de cáncer y compuestos tan nocivos a la salud como el TMAO.