Alfajores chilenos veganos

En Chile celebramos Fiestas Patrias el 18 y 19 de Septiembre y disfrutamos comiendo recetas típicas de mi país.


Algunas personas (me incluyo) buscamos incluir preparaciones que además de ricas, sean nutritivas, y por eso te quiero compartir una receta que inventé hace muuuuuchos años.

Son alfajores chilenos, pero una versión especial: veganos, altos en fibra y libres de azúcar procesada.

¡Son una delicia! 😍

Hace un tiempo la enseñábamos en la Formación en Alimentación Consciente, de ahí nació y nuestr@s alumn@s la disfrutaban muchísimo.


Acá va para que la pruebes junto a tu familia o amig@s, y quedes como Reina (o rey) 👑:

Alfajores chilenos veganos

¡Y saludables!

Masa
- 1 taza de garbanzos cocidos
- ¾ taza de coco rallado
- 1/3 taza de mantequilla de maní
- 2 cdas. de extracto de vainilla vegana
- ¾ taza de pasta de dátiles

Manjar de dátiles
- 1 taza de dátiles hidratados en ¾
taza de agua hirviendo
- 1 taza de coco rallado

Cobertura vegana de chocolate
-½ taza de aceite de coco
derretido o manteca de cacao derretida
- 2 a 3 cdas. colmadas de cacao
amargo en polvo
- ¼ taza de sirope de agave

Preparación

Masa
Llevar a un procesador de alimentos los garbanzos cocidos, el coco, vainilla y mantequilla de maní. Triturar hasta conseguir una mezcla homogénea. Llevarla un bowl y agregar la pasta
de dátil. Amasar bien y armar bolitas. Puedes hacer 12 o 14 .

Aplanar cada bolita sobre papel antiadherente para horno o deshidratador.

Si usas deshidratador: Deshidratar por 7 horas apróx. a 55°C.
Si usas horno: Hornear por 20 a 25 minutos a 180°C.



Manjar de dátiles
Lavar los dátiles e hidratarlos en agua hirviendo, dejarlos reposar por 3 horas. Procesar o licuar los dátiles con su agua y el coco rallado, hasta conseguir una consistencia similar al manjar.

Cobertura y armado de los alfajores
Derretir el aceite de coco o manteca de cacao* a baño maría y mezclarlo con el sirope y el cacao.

Revolver hasta conseguir una salsa homogénea. Si se endurece, debes calentarla a baño maría para derretirla.

Para armar tus alfajores debes cubrir la mitad de las galletas horneadas con una porción de manjar, tapar cada una con otra galleta.

Congelarlos por 30 minutos y luego ya fríos, cubrirlos con la salsa de chocolate, así podrá secarse. Puedes pasarlos por coco rallado para agregar a los bordes.

Mantenlos refrigerados hasta comerlos.

¡A disfrutar!

*La manteca de cacao resiste mayor temperatura sin derretirse. Si los quieres transportar a algún lugar, puede ser una mejor opción.

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Hola! Soy Belén, creadora de este espacio nutritivo

El año 2009 quise probar una alimentación crudivegana y me gustó tanto la experiencia, que decidí estudiar y formarme en alimentación consciente y cocina natural.


Durante 15 años he dado talleres y formaciones a miles de personas, acompañando sus procesos de cambio y transformación hacia una salud integral y una alimentación rica y nutritiva, sustentable y libre de crueldad 👩‍🍳🌱


Gracias por estar aquí. ¡Bienvenid@ a nutrir tu vida!